燥湿行气，温中止呕。用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食。

红豆蔻，果实长圆形，长O.7-1.2cm，直径4-8mm；表面 黄棕色或红棕色，顶端有淡黄色宿萼，基部有呈凹点状的果柄痕；果皮易碎。种子6粒，呈多面形，种皮暗棕色，微有光泽。有 香气，味辛辣。

南姜一般指高良姜，为姜科植物高良姜的干燥根茎。主产于广东、海南。传统医学认为，高良姜药性辛、热，归脾、胃经，具有温胃止呕、散寒止痛的功效，可用于治疗脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸。

益智有特异香气，味辛、微苦。果实供药用，有益脾胃，理元气，补肾虚滑沥的功用。治脾胃（或肾）虚寒所致的泄泻，腹痛，呕吐，食欲不振，唾液分泌增多，遗尿，小便频数等症。温脾，暖肾，固气，涩精。

香辛料也可称作辛香料，烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气，或具有刺激性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。

肉桂的采收树龄要根据商品的不同要求来确定。一般加工成板桂、油桂的树龄需10-20年，加工烟桂、桂通的只需5-6年。在1年之中剥皮分两个时间进行，4-5月间容易剥皮，但加工成的产品质量较好;9月剥皮称秋剥，这个时间不容易剥皮，但加工出的产品质量中上。因此需在剥皮前的1个月在树干离地面10厘米处先环剥1圈宽3-4厘米树皮后，整个树皮才容易剥下。剥皮时先将主干下部树皮剥下，再伐倒树干剥取上部干皮和枝皮。剥桂皮是用特制刀具，按肉桂树不同部位和加工不同的产品规格要求进行的。

果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

育苗地宜选择靠近水源、有荫蔽树、土层深厚、土质疏松肥沃、湿润、排水良好的砂质壤土。冬季深翻土地风化，翌年春季播种前翻耕2次，使土壤松碎后，起畦高15厘米、宽100厘米 。每亩施厩肥、堆肥、草木灰混合肥2500-3000公斤作基肥。整平畦面，开好排水沟，以待播种。

八角作为家庭做菜常用的调味料，它的一些加工过程时怎样的呢。八角又叫八角茴香，大茴香，是木兰科植物八角茴香的成熟果实。它分为春果和秋果两种。春果通常只占年产量的20%，秋果占80%。春果每年3-4月成熟，秋果在9-10月成熟。当果实由青色变黄色时便可采收。采收方法有两种：一种是八角果实充分成熟，自行落到地面后捡收，多适于春果采收；另一种是上树采收，即果实转黄色时人爬上树采收。采收果实应选择晴天进行。采回的果实宜立即加工

山奈，别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山奈属植物山奈( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。